一个视频说，厨师为什么要戴手套？手的敏感度是很高的，脏了之后及时洗一洗。就会很干净，可是戴手套影响人的敏感度，一会儿拿抹布擦东西，一会儿接触食材，更容易被污染。并且说，你妈妈在家做饭，会戴手套吗？
我回复说：搞错了。戴手套主要是预防传染病——人自身携带的病原体对人的伤害才是最大的，而不是外界普遍存在的细菌。外界普遍的细菌对人体没多大影响。
在美国，就发生过一起保姆致十几个人重病死亡的案例。保姆自带。伤寒沙门氏菌，但他自身。你这种细菌做到了共生，他自己不发病，可是，雇主碰到了这种细菌就会被传染而导致死亡。然后，他就换一家新的雇主，再把新的雇主也传播了伤寒。累计12人发病，多人死亡，才被发现。
并且，人手的表面积是非常大的，远超手套的表面积，可以携带更多的病菌。
网友问，难道手套不沾细菌吗？
我觉得我已经回答了这个问题，
第一，手套的表面积远低于手的皮肤。（皮肤有指纹，不是平整的，携带的脏东西量大很多倍）
第二，环境中的细菌对人体危害很小，根本不必担心，最可怕的是人携带的病菌或者病毒。
第三，很多致病菌和病毒，离开了宿主都无法存活，所以，手套比人手少非常多的病菌或者病毒。也许，这就是为什么餐饮业者要带手套的原因！
